Syrové maso je nejtěžší obalit. Je mokrý, mastný a jde do chladných místností, kde film křehne. Většina stížností na lepicí fólie má původ ve třech rozhodnutích: špatné měřidlo, špatná teplota, špatná fólie pro danou práci. Žádný z nich nemá film na svědomí.
Baoding Yashen Technology Co., Ltd., výrobce potravinářských PVC fólií a výrobků z PVC od roku 2013, publikoval praktickou příručku pro zpracovatele masa a balírny pro výběr a použití PVC fólie. Průvodce pokrývá konstrukci fólie, výběr měřidla, praxi balení, nastavení stroje, úskalí v chladírně a dokumenty o shodě, které by měly být dodány s každou paletou.
Krátká odpověď.Maso obalujte při 0–4 stupních, nikdy ne teplé. Přizpůsobte měřidlo způsobu balení. Každý kus použijte jednou. Před objednávkou si vyžádejte prohlášení o shodě.
Z čeho je vlastně film vyroben
PVC fólie je měkčené PVC o tloušťce 8–20 µm. Lepidlo nepochází z lepidla. Pochází ze změkčovadel a přísad migrujících na povrch.
I proto na stupni záleží, když je jídlo tučné.
Odlévaný film je čistý, tichý a tenký. Dobře drží a hodí se k ručnímu balení a vystavení. Foukaný film je tužší a mírně zakalený. Vyhovuje těžkým zásobníkům a strojnímu balení.
Zeptejte se, jaké změkčovadlo se používá. DEHA a DOTP jsou běžné v potravinářské kvalitě. Ftalátové změkčovadla nemají místo ve filmu, který se dotýká syrového masa.
Proč je syrové maso těžký případ
♦Migrace stoupá s tukem, dobou kontaktu a teplotou. Syrové maso přináší všechny tři: povrchový tuk, hodiny skladování, chladné místnosti.
♦Uchovávejte maso při teplotě 0–4 stupňů . Udržujte přímý kontakt do 24–48 hodin. Zmrazování zpomaluje migraci, ale nezastavuje ji a chlad činí film křehkým.
♦Film je obal, nikoli bariéra. Zpomaluje ztrátu vlhkosti. Nezastaví kyslík, takže nebude držet barvu jako vakuum nebo MAP.
Které měřidlo specifikovat
Typ měřidla aplikace Proč
Ruční zábal, misky, malé řezy8–10 µm Cast Nejlepší čistota, nejnižší náklady na metr
Zásobník obal na stroji12–15 µm Litá nebo foukaná Váhy s pevností v roztahování a roztržení
Chladná místnost, těžké řezy15–20 µm Foukaný Přežije rohy a kosti
Mrazák, krátkodobě12 µm a více Foukané Musí být dimenzováno na zmrazení
Fólie o tloušťce 10 µm váží asi 13 g/m², takže role o hmotnosti 1 kg pokryje zhruba 75 m². Když je nabídka o 20 % levnější, zkontrolujte čistou hmotnost a měřidlo před kontrolou ceny.
Jak zabalit, krok za krokem
♦ Nejprve zchlaďte. 0–4 stupně Nikdy nezabalujte teplé maso.
♦ Vysušte povrch. Volná kapalina pod filmem kondenzuje.
♦Práce z jednoho konce; udržujte film napnutý, dvě nebo tři otáčky.
♦Přitlačte fólii k sobě ve švu, ne do masa.
♦ Štítek s datem a časem.
♦Položte balíčky na podnos. Nepokládejte je na sebe.
Nastavení stroje, na kterém záleží
1. Předběžné protažení.Udržujte ji mezi 150 % a 250 %. Kromě toho se film krčí, trhá se v rohu podnosu a ztrácí přilnavost.
2. Napětí brzd.Jen dost na to, aby udržela balení. Nadměrně napnutá fólie drtí měkké balíky a pruží zpět ve švu.
3. Šířka filmu.Uvolněte úhlopříčku zásobníku o 50–80 mm. Role 300 mm na 250 mm podnosu nechává rohy otevřené.
4. Testovací válec.Spusťte jeden, než se zavážete k paletě. Film se při 4 stupních chová jinak než na lince.
Tam, kde praxe v chladírně selhává
♦ Kondenzace.Teplé maso zamlží fólii zevnitř a tato voda sedí na povrchu. Nechte maso nejprve dosáhnout teploty.
♦Proudění vzduchu.Pevně naskládané balíčky zůstávají vlhké. Nechte mezi nimi prostor.
♦Kost.Ostrá hrana pod napětím prorazí film během několika hodin. Dírka jsou otevřené dveře.
Nikdy to nedělej
Nikdy Proč
Zabalte teplé nebo horké maso Migrace rychle stoupá nad 40 stupňů
Mikrovlnná trouba v kontaktu s tučným jídlem Pokud pro to film není určen
Znovu použijte kousek filmu Křížová kontaminace, žádné výjimky
Dlouhodobé zmrazení ve standardní fólii Zkřehne a propíchne
Nechte role na lavici PVC absorbuje výpary, pachy a rozpouštědla
Roztrhněte fólii rukou Otrhané okraje prosakují a vypadají neopatrně
Skladování rohlíků
♦Uchovávejte je při teplotě 5–25 stupňů, v suchu, mimo podlahu, v kartonu. Studené rohlíky se trhají a ztrácejí přilnavost.
♦Uchovávejte je mimo dosah bělidel a odmašťovačů. Fólie absorbuje páru a přenáší pach.
♦ Jedna role na stanici. Před manipulací si umyjte ruce.
Dokumenty, které by měly být dodány s paletou
Zdokumentujte, co to dokazuje
Prohlášení o shoděFilm splňuje EU 10/2011 a BfR III nebo je držitelem dopisu FDA
Údaje o identitě a migraci změkčovadlaCo migruje a jak moc. DEHA má v EU SML 18 mg/kg
Tolerance měřidla a čistá hmotnostTo, za co jste zaplatili, přijde
Hodnocení mrazákuRozsah pracovních teplot, písemně
Číslo šaržeSledovatelnost, pokud si zákazník stěžuje
Prohlášení REACH SVHC: Žádné omezené látky nad prahovou hodnotou
FAQ
Mohu zmrazit maso v potravinářské fólii?
Krátkodobě, dny, ne měsíce. Pro delší skladování použijte mrazicí fólii nebo vakuové balení.
Zastavuje přilnavá fólie bakterie?
Ne. Zpomaluje ztrátu vlhkosti a křížovou kontaminaci. Teplota je to, co řídí růst.
Proč maso pod fólií zhnědne?
Kyslík a teplota. Film není překážkou. Hnědošedá barva mění myoglobin, ne samovolně se kazí.
Je lepší silnější film?
Ne. Stojí to víc a některé stroje to zvládají hůř. Přizpůsobte měřidlo úkolu.
O společnosti Baoding Yashen Technology Co., Ltd.
Baoding Yashen Technology Co., Ltd. začala v roce 2013 v Baodingu, Hebei.
Vyrábíme PVC záclonové pásy, PVC fólie, potravinářské PVC fólie a fenolické tyče a také stavíme stroje, které je vyrábí, a vyvíjíme vlastní receptury.
Náš export nese certifikace CE, FDA, RoHS a REACH a dodává se do více než 100 zemí v jihovýchodní Asii, Evropě, Severní Americe, Jižní Americe a na Středním východě.
Jsme výrobce, nikoli obchodní společnost. Web: [https://www.yashenchina.com/]
